2008年12月13日

まぜそば第9弾「サンマのほろにが塩味」

ラーメンスープの開発が原価との戦いに突入しており、満足の行くスープが完成しないこともあり、この辺で新作まぜそばを発表します。原価を抑えて美味しいものを作るのも料理の腕のひとつ。実力不足を痛感します‥‥が、気を取り直して新作の紹介です。
通算9作目のまぜそばは、本来なら秋に発表すべきネタの「サンマのほろにが塩味」です。
mazesoba(s)999.JPG生サンマを塩焼きし、身と骨、皮、わたに分け、それぞれを具やタレに使用しました。
具はサンマのほぐし身、シメジ、もみじおろし、白ネギ、大葉(青じそ)、いりごま、かつお節です。
タレにはサンマの骨と皮でとった出汁とわたを使った「ほろにがオイル」で作りました。わたはあまりたくさん取れないので、ほろにが感はほんのり程度ですが、食材を無駄にせず仕上げれたと思います。
12/15(月)〜12/20(土)の期間限定品です。興味のある方は食べ逃し無いよう、ご来店お待ちいたしております。
ラベル:まぜそば
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2008年12月02日

いい酒が手に入ったぞ〜っ!

先日常連のKTさんが、あいであ・らいふ刊「男の隠れ家 1月号」を持って来店されました。その号の特集「幻の酒と出会う」を一緒に読んでいたところ、どうしても飲んでみたいお酒を見つけてしまい、その場で我が愛機MacBookからインターネットでそのお酒を探し始めました。
早速発見!
でも「男の隠れ家」の記事やネットショップの説明書きを見ると今にも売り切れそうで、入手困難なお酒と知ると居ても立ってもいられず、つい「ポチっとな!」しちゃいました。
そのお酒が、本日到着致しました。ICHRO00.JPG
ジャジャーン!「イチローズモルト バーボンバレル」(左)と「イチローズモルト ニューホグスヘッド」(右)でございま〜す。
国産のウイスキーメーカーでたったの4人で製造しているそうです。
しかも‥‥‥、ラベルにはシリアルナンバーが書いてあるではないですか!ICHRO01.JPG希少価値感たっぷりっすね〜。ICHRO02.JPG
味見はこれからなので、どんな味かは是非お店で。
ちなみにメニューには載せませんので興味がある方は、ブログを見た旨お伝え頂ければお出し致します。
あ、あと「イチローズモルト」購入時ついでと言ったらこの酒に申し訳ないが「晴耕雨読 黒麹 かめ壺仕込・貯蔵」もゲットしました。
SEIKOH00.JPG同じくメニューには載せませんので、「イチローズモルト」同様、一声お掛け下さい。
ラベル:お酒
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2008年11月17日

週替りまぜそば第4弾、メキシカン?オキナワン?「タコ(ス)味」

本日11月17日(月)から週替りまぜそば第4弾「タコ(ス)味」mazesoba(tc)999.JPGがスタートしました。
イメージは沖縄の「タコライス」の麺バージョンです。サルサソースにタコミンチ(味付けしたみじん切りの野菜とミンチ)・レタス・トマト・チーズ(ここではクリームチーズを使用しました)・貝割れが麺の上にのってます。ジャンクなネタですが、割とヘルシーな感じも‥‥。今週限定品ですので、食べ逃しなく‥‥。
ラベル:まぜそば
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2008年11月10日

週替りまぜそば第3弾、「鴨ネギ塩味」

本日11月10日(月)から週替りまぜそば第3弾「鴨ネギ塩味」がスタートします。mazesoba(k)999.JPG
その名の通り、鴨とネギ(白、青)、人参、かつお節をのせています。
まぜそばにする必要があるのか?と問われたら、返す言葉はございませんが、まあまぁ細かい事は気にせず是非お召し上がり頂きたい。
醤油ベースのタレや白味噌仕立てのタレも試したのですが、鶏ガラベースの塩味が一番 鴨の旨味を損なわず、美味しくいただけると思いました。
「混ぜる」のと「鴨」のつながりは余り無いのですが、美味しいと思います。
ラベル:まぜそば
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2008年11月02日

週替りまぜそば第2弾はベタなネタでお恥ずかしい

今週月曜日(11/3)からの週替りまぜそば第2弾!
タイトル通り、ベタなネタですが、「半熟玉子のせカルボナーラ風」です。
mazesoba(c)999.JPG提供時に粉チーズとブラックペッパーをふりかけていますが、足りない方はテーブルに置いてある粉チーズとコショウをぶっかけてください。

ラベル:まぜそば
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2008年10月27日

本日(10月27日)から4週連続で「週替りまぜそば」登場!第1弾テーマは北海道、「鮭みそバター味」

本日(10月27日)から4週連続で「週替りまぜそば」と題し、新作をリリース。
第1弾のテーマは北海道。「鮭みそバター味」の登場です。
mazesoba(h)999.JPGトッピングは、ほぐした焼き鮭・玉ねぎ・人参・とうきび(北海道ではとうもろこしのことをこう言います。私の出身地です。)・ポテトチップス・青ネギ・かつお節・バターで、タレはみそ味です。
食感を期待したポテトチップスは混ぜまぜするとタレを吸って軟らかくなってしまいましたが、あくまでイメージを大切にしたかったので入れました。
4週連続新作のリリースといいましたが、メニューを増やし続けるのではなく、「週替り」ということですので、「鮭みそバター味」は今週のみの提供となりますので、是非お見逃しなく。
どうしても自分ひとりでやっているお店なのでメニューが増え続けるとオペレーション上の問題があるのと、冷蔵庫の収納スペースに限りがあるため、今の時点では一品増えたら一品無くすかたちです。
ラベル:まぜそば
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2008年10月26日

つけ麺の新作タレ「黒ゴマ味噌ダレ」10月24日から登場

広島風つけ麺では醤油ベースのタレが主流ですが、他の味があってもいいだろうと思い作ってみたのが「黒ゴマ味噌ダレ」です。
当店ではオリジナルラー油をテーブルに置いており、お客様が好きな辛さにできるようにしています。
この「黒ゴマ味噌ダレ」は、ラー油を入れても入れなくてもどっちでもおいしくいただけると思います。
醤油ベースのタレよりも辛さが出にくいので、辛くしたい方はたくさんラー油を入れてお召し上がりください。
なお、10月中は「醤油ダレ」と「黒ゴマ味噌ダレ」の両方を無料でお出しいたしますが、11月からはどちらかお選びいただくようにします。両方お出しする場合は+50円です。このタレは、材料費が割りと高くついてしまうのでご了承お願い致します。
10月は残りの日数も少ないので申し訳ございませんが、無料でお出しする10月中にお味見していただきますようご来店お待ちいたしております。
ラベル:つけ麺
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2008年10月21日

まぜそば新作「煮穴子醤油味」本日(10/21)からスタート!

本日10月21日(火)より、まぜそばの新作「煮穴子醤油味」(スープ付650円)の登場です。まぜそば「煮穴子醤油味」具は煮穴子・ゆで卵・白ネギ・青ネギ・きゅうり・かつお節・もみのり・いりごまです。テーブルに山椒を追加しております。山椒・マヨネーズあたりがおすすめの追加調味料です。お申し付けいただければ「わさび」・「練り梅」もお出し致しますので、お気軽に。
ラベル:まぜそば
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